Una sera ho cenato in un ristorante molto familiare, lungo il mare. Mi hanno negato la metà del menu di pesce per ragioni legate alla difficoltà di pescare per il mare grosso, all'attività di preparazione del pesce crudo che prevede una prenotazione, e così via. Ho pensato a quanto ci tenessero alla qualità e alla soddisfazione del cliente al punto di deluderlo, seppur incolpevolmente.  Ed infatti quando finalmente ho scelto […]